I peperoni, oltre ad essere molto gustosi, sono diuretici ed hanno proprietà antiossidanti grazie all'alto contenuto di vitamina C. Inoltre, contengono poche calorie e donano energia. Per chi ha problemi intestinali possono però risultare indigesti, per tutti gli altri, consumati nelle giuste quantità, sono un toccasana perché depurano l'organismo.

Ingredienti

Per 4 persone

• 350 g mezze maniche
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 40 g burro
• 1 scatola di pomodori pelati
• 1 cipolla
• basilico
• olio d'oliva
• sale, pepe

Istruzioni

1.
Pulite, private dei semi, lavate e tagliate a striscioline i peperoni. In una larga teglia soffriggete nel burro la cipolla finemente tritata fino a farla diventare dorata poi unite i peperoni ridotti in sottili striscioline. 

2.
Fateli insaporire a fuoco vivo per 4-5 minuti poi unite i pomodori pelati ben schiacciati con una forchetta, il sale, il pepe e ultimate la cottura a fiamma moderata per altri 15-20 minuti, finché il sugo non si sarà addensato.

3.
Nel frattempo lessate al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela in una zuppiera possibilmente calda. Conditela con un po' d'olio d'oliva, con la salsa di peperoni, mescolate con attenzione e decoratela con delle tenere foglioline di basilico.

Dal Ricettario: FRA TERRA E MARE: 730 PRIMI D'ITALIA