Panini primavera

La margheritina è un fiore molto comune in Italia e fiorisce durante quasi tutto l'anno in special modo in primavera e in autunno. E' un fiore che depura l'organismo e stimola la diuresi. I panini primavera sono una perfetta merenda per bambini, sana e innovativa.

Ingredienti

Per 4 persone

• 1 mazzetto di fiori di margheritina
• 400 g piantine di margheritina
• 4 panini rotondi al sesamo
• 120 g ricotta
• 1 cipollotto
• 2-3 ravanelli
• olio d'oliva
• sale, pepe

Istruzioni

1.
Mondate le piantine di margheritina, lavatele e sgrondatele. Versate in una padella antiaderente 2-3 cucchiai d'olio, unite la verdura preparata e cucinatela per non più di 5 minuti. Alla fine regolate di sale e di pepe.

2.
Mentre le piantine raffreddano tritate molto finemente la parte bianca del cipollotto e versatela in una terrina. Unite la ricotta, i ravanelli ridotti a dadini assai piccoli e la verdura oramai fredda e tagliuzzata grossolanamente. Amalgamate bene gli ingredienti e, alla fine, cospargete questo composto con i petali bianchi di alcune margheritine precedentemente puliti e asciugati.

3.
Infine tagliate a metà i panini rotondi al sesamo e farciteli abbondantemente con il ripieno preparato prima. Buon appetito!

Dal Ricettario IL PRATO NEL PIATTO