Zuppa al basilico

Il basilico è il Re degli aromi mediterranei ed è ottimo per insaporire insalate, sughi, pesci, carni, frittate e primi piatti. Ha proprietà antibatteriche; aiuta in caso di gas intestinale, crampi allo stomaco e rinfresca l'alito. Questa ricca minestra, all'aroma inconfondibile di basilico, ben si accompagna con dei crostini dorati e tostati.

Ingredienti

Per 4 persone

• 3 mazzetti di basilico
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 pomodorino maturo
• 20 g burro
• 1 dado
• 1 bicchiere di panna da cucina
• 1 tuorlo d'uovo
• sale
• 4 fette di pane bianco casereccio

Istruzioni

1.
Mondate e lavate accuratamente le carote, la cipolla e la costa di sedano: grattatele oppure tritatele il più finemente possibile. Mettete questo trito in un tegame con il burro fuso e fatelo rosolare per 4-5 minuti fino a quando le verdure saranno stufate.

2.
Dopodiché bagnate con un litro d'acqua calda nella quale avrete disciolto un dado e lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno spappolate del tutto. Allora unite il basilico ben pulito e sminuzzato, il sale e metà della panna. Rimestate con cura e, dopo alcuni minuti, levate la zuppa dal fuoco e incorporatevi un tuorlo d'uovo sbattendo bene con una frusta per non farlo rapprendere.

3.
Versate la zuppa nella zuppiera, decoratela con la panna rimasta, alcune foglioline tenere di basilico e con degli spicchi di un pomodorino maturo. Servite la zuppa accompagnata con dei crostini di pane abbrustoliti in forno o fritti nel burro. Buon appetito! 

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