Zuppa con orzo e ortiche

L'orzo è un grande alleato dell'apparato gastrointestinale. Il forte contenuto di fibre depura l'intestino, contrasta la stipsi e stimola la produzione di succhi gastrici. Questa zuppa, ricca di verdure ed erbe saporite, è ottima da consumarsi nelle fredde serate d'inverno!

Ingredienti

Per 4 persone

• 100 g orzo perlato
• 80 g ortiche
• 100 g papavero selvatico
• 1 l brodo vegetale
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 3 patate medie
• 1-2 foglie d'alloro
• olio d'oliva
• sale, pepe
• pane nero
• formaggio grattugiato

Istruzioni

1.
In una grande pentola versate alcune cucchiaiate d'olio e unite mezza cipolla tritata finemente, mezza carota tagliata a dadini, una costa di sedano a tocchettini quindi mettete a riscaldare sul fuoco. Intanto preparate le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e aggiungetele alle verdure nella pentola.

2.
Tritate le ortiche (usando un paio di guanti se le avete appena raccolte) e i papaveri selvatici (si possono sostituire con gli spinaci) e unite queste due erbe alla altre verdure. In un pentolino pieno d'acqua bollente (senza sale) lessate l'orzo perlato con 1-2 foglie di alloro per 20 minuti.

3.
Nel frattempo aggiungete alle verdure, ben insaporite, il brodo vegetale e fate bollire a fiamma moderata, rimestando ogni tanto. Appena l'orzo sarà cotto levate le foglie d'alloro e unitelo alla zuppa di verdure, mescolate e sistemate di sale, di pepe e condite con olio crudo e, a piacere, con formaggio grattugiato. Servite la zuppa versandone un mestolo per ogni piatto accompagnata da 2-3 crostini di pane nero tostato in una padella senza olio. Buona cena a tutti!

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