1.
Mettete le patate ben lavate in una casseruola, ricopritele d'acqua fredda e portatele a bollore. Cuocetele per mezz'ora e salatele quasi a fine cottura. 

2.
Intanto sbucciate lo spicchio d'aglio, tritatelo finemente e mettetelo in una terrina. Pulite le foglie di basilico, tagliuzzatele e unitele allo spicchio d'aglio. Nel medesimo contenitore rompete le uova e sbattetele per un po' con la forchetta. 

3.
Unite anche 2-3 cucchiai di formaggio, sale, pepe e le patate sbucciate e passate. Mescolate fino a quando non avrete un composto omogeneo. Pulite i fiori di zucca con un panno umido, togliete i gambi, i filamenti e i pistilli facendo attenzione a non romperli.

4.
Farcite ciascun fiore con una cucchiaiata di ripieno e arrotolate le punte del fiore per non far fuoriuscire nulla. Adagiate i fiori ripieni in una teglia unta con un po' d'olio e infornateli per 20 minuti a 180° circa. Servite in tavola.

Dal Ricettario IL PRATO NEL PIATTO